โซบะ รวมความว่าอย่างไร เมนูบะหมี่แบบสันจมูกเก่าก่อนสิ่งของประเทศญี่ปุ่น

เมนูบะหมี่ โซบะ  วิธเบื้องต้นของประเทศญี่ปุ่นประกอบกิจเกี่ยวกับอุด้ง ราเม็งพร้อมด้วย โซบะ รายการอาหารที่มีประวัติเก่าแก่ที่มากในทั้งหลายทั้งตรีเมนูนี้คือโซบะ ที่มีอยู่ตัวบทกล่าวเก็บว่าโซบะถูกนำมาสู่รับประทานก่อนสมัยนาระ
 
โซบะ
 
แป้งบัควีท ทำรุ่งโดยลอดขบวนการนำเม็ดบัควีทผสมกับน้ำสะอาดและซึนางิอย่างน่าพอใจ วัตถุดิบที่ใช้เพื่อสนับสนุนในการเชื่อมแก่กับบะหมี่ โซบะ ประดุจดังแป้ง รีดบาง ๆ ด้วยกันบั่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมคูบาง ๆ เหตุด้วยทำบะหมี่ โซบะ ในที่เมนู โซบะ จะนำไปต้มและทานกับโซบะ-ทซึยุ (ซอสโซบะ) ยินยอมความชื่นชอบ โซบะครอบครองอาหารญี่ปุ่นที่ดีเชื่อมสุขภาพที่ชื่นชมยินดีทั้งผู้ชาย ทรามชมและเด็ก โซบะ 
 
ข้างนอกจากนี้ยังหมายถึงระเบียบแบบแผนแต่เดิมของญี่ปุ่น ที่โทชิโคชิ (ข้ามปี) โซบะ จักชอบนำมารับให้ที่ทิวากาลส่งท้ายปีเก่า เนื่องออกจากบะหมี่ โซบะ ตัดทอนง่ายกว่าบะหมี่อื่น ๆ จึงกลายหมายความว่าประเพณีที่มี โซบะ หมู่เชื่อมเนื่องมาตั้งแต่คราวเอโดะ คือ "งานตัดโชคร้ายในปีนั้นทิ้งไป" 
 
โมริ โซบะ กับ ซารุ โซบะ โซบะ ประเภทนี้เป็นลักษณะต้นแบบและเก่าแก่ที่สุดของงานคล้องประทานโซบะ โซบะ ที่หลอกแล้วทำให้หนาวเหน็บและผลาญเพื่อเอากระแสความหนืดออก จากนั้นบะหมี่จะถูกเสิร์ฟในเครื่องใช้หรือกระจาด โซบะ  ตะแกรงรูปสี่แง่ผืนผ้าที่ทำจากไม้ไผ่หรือไม้ที่มีรั้วไม้ไผ่วางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จะเสิร์ฟมาพร้อมสรรพกับ โซบะ -ทซึยุ (น้ำจิ้ม) ในชามขนาดแคบที่แยกต่างถ้าหากที่เรียกว่า โซบะ โชโก ใช้ตะเกียบคีบโซบะขนาดพอคำและจุ่มลงในทซึยุก่อนรับประทาน โซบะประเภทนี้เรียกว่าโมริ โซบะ (เสิร์ฟบนกระจาดหรือถาดแบน) และซารุ โซบะ (ราดหน้าด้วยสาหร่ายโนริหั่น) เนื่องจากวิธีการเสิร์ฟและการรับประทาน มีเครื่องปรุงรสและทซึยุหลากหลายเหล่าที่แตกต่างกัน ส่วนปะปนทั่วไปคือทซึยุ โซบะ พี้โพ้ที่ทำจากน้ำซุปคัตซึ ดาชิ หอมเทียมและวาซาบิ ซึ่งเป็นทำนองการตระเตรียมอย่างง่าย โซบะ  ที่นำมาใช้กันอย่างแผ่กว้างหลายเป็นส่วนรวมกันที่ช่วยเอื้ออำนวยผู้ทานได้ลิ้มรสของโซบะมากที่สุด นอกจากนี้ยังมีกาโมะ (เป็ด) เซอิโระ บะหมี่เย็นที่มีน้ำซุปเนื้อเป็ดร้อน ๆ เป็นเหยื่อเคียง ถึงแม้ว่าจะยังคงเป็นรายการอาหารซารุ โซบะ กาโมะ เซอิโระก็ยังมีชีวิตอยู่ที่การกำหนดสำหรับรสที่ต่าง 
 
โซบะ ซึ่งฉีกแนวพลัดพราก โซบะ พร้อมด้วย โซบะ โดยจักเสิร์ฟยังไม่ตายซุปบะหมี่ในมัลกทซึยุร้อน เครื่องปรุงรสที่ใช้บ่อยเป็นหัวหอมนางะเนงิ และพริกประเทศไทยชิจิมิ (การผสมผสานของเครื่องเทศเจ็ดอย่าง) โซบะ พริก ตัดพื้นผิวของผลไม้ส้มบาง ๆ ราวกับ ยูซุ จะถูกใส่เข้าไปด้วยว่าจะทำให้รสชาติมีเรื่องผิดแผกแตกต่าง 
 
โซบะ บะหมี่จะถูกล้างในที่น้ำเย็นเพื่อเอาความหนืดออกหลังจากต้มแล้ว ส่วนผสมเช่นแตงกวา อัณฑะเจียวหั่นบาง ๆ น้ำพริกมัตสยะที่ตุ๋นแล้วและสาหร่ายทะเลวาคาเมะจะย่อมเยาวางไว้ด้านบน ประสานจากตรงนั้นราดทซึยุจากเครื่องใช้อื่นลงบนบะหมี่ โซบะ  นามา "โซบะ" มาริจากงานเททซึยุลงบนบะหมี่ (บุคคาเครุ) จานชามที่ใช้สำหรับบุคคาเคะ โซบะมีรูปพรรณสัณฐานโปร่งใสอย่าง; จานชามดอนบุรีปริมาตรใหญ่และจานตื้นจะถูกนำมาใช้เพื่อจะเสิร์ฟบุคคาเคะโซบะ ในบางภูมิเขต โซบะ จะถูกเสิร์ฟบนจานจ้อย ๆ ถอดแบบที่ใช้เข้ากับ โซบะ พร้อมกับ โซบะ แบบการเสิร์ฟคล้ายคลึงกับก๋วยเตี๋ยวประเทศจีนแช่เย็น ซึ่งเป็นเมนูอาหาร โซบะ ที่มักจะทานในที่ช่วงคิมหันต์